Preparare il ripieno: nserire gli ingredienti e tritare

Aggiungere l’olio e soffriggere

Inserire le melanzane precendentemente tagliate a dadini e cuocere. Togliere e lasciar raffreddare bene prima di procedere alla lavorazione dell’impasto.

A lame in movimento aggiungere l’acqua tiepida, la quantitá puó variare da 1 a 2 bicchieri a vostro gusto, controllare dal foro che l’impasto non sia troppo morbido ma la semola deve diventare completamente liscia. Consiglio di lasciar riposare l’impasto per 2 minuti e poi rimandare per un altro minuto.

Impastare per un altro minuto poi lasciar riposare l’impasto in attesa della lavorazione finale.

Stendere con un mattarello due dischetti di pasta, uno più grande che servirá per il fondo e uno più piccolo che servirà per il coperchio, posizionate il fondo all’interno di uno stampino in alluminio, assicurandovi che i bordi coprano lo stampo sino alla parte superiore) e riempitelo col condimento preparato in precedenza aggiungendo olio qb. Poggiate sopra il disco piccolo, come fosse un coperchio, ripiegando la pasta con le dita e assicurandovi che sia ben chiusa. Cuocere in forno giá caldo a 180gradi